「山」YAMA 以山林為餐廳主題元素，同時全餐廳以精緻的 Omakase 廚師發辦為主打，無論是環境、菜單以至餐具擺盤的每個細節上都一一配合山的元素。
「山」YAMA 廚師團隊由多位五星級酒店主廚主理，擁有超過 20 年日式料理經驗，以獨特的烹調手法，呈現食材最鮮活的一面，設計出一系列別出心裁又創新的菜單。
六大主題 Omakase
✧ 【雞 Omakase 】$688
✧ 【黑豚 Omakase 】$788
✧ 【和牛 Omakase 】$988
✧ 【海之幸 Omakase 】$1,088
✧ 【魚 Omakase 】$1,188 ✧ 【 蟹 Omakase 】$1,388
「山」嚴選日本直送食材，再配上多元化的烹調方法，務求為客人獻上一個高質素的廚師發辦體驗。以鹿兒島宮崎 A4 和牛的不同部位，創作出肉味香濃的【和牛 Omakase 】。日本直送海產的【海之幸 Omakase 】，嚴選來自日本各地的頂級海產，把海鮮的鮮甜味道發揮得淋漓盡致。【魚 Omakase 】以江戶風格保留日本傳統精雕細琢的廚藝。【 蟹 Omakase 】 則特選毛蟹、松葉蟹、鱈場蟹烹調出的鮮蟹， 鮮香非常。以鹿兒島黑毛豬不同部位如豬肩、豬肉眼、豬西冷等製作【黑豚 Omakase 】，突顯黑豚的鮮香肉質。每個部位都細緻嫩滑的【雞 Omakase 】，特別挑選來自日本鹿兒島夥伴農場的黑薩摩雞作為食材。
同時咖琲和茶葉亦是餐廳的賣點之一。 日本皇室御用的優質【 珠屋小林珈琲 】”Royal Blend”以獨有濃郁的香氣和口感為特點，採用”後混合”烘焙法將每種咖琲豆的苦味、鮮味和醇香、酸味和甜味平衡。茶葉則選用被譽為國家級日本茶精品【 京都福壽園 】 的焙茶和抹茶，展現出傳統精品茶的藝術。
甜品方面，特別邀請世界級冠軍甜品師獨家為「山」製作【香印提子雪糕拿破崙】，以 自家製雪糕配上千層酥皮，及青甜多汁的日本香印青提，為這個廚師發板畫上完美的句號。
山 YAMA
店舖地址: 銅鑼灣耀華街 38 號 The Zing!15 樓
電話: (852) 3795 6310 營業時間：星期一至日 1200-1500/ 1800-2230
